Guide des produits AOP et IGP du Cilento : Un voyage au cœur du régime méditerranéen

Séjourner à l’Hôtel Schuhmann à Paestum, c’est profiter d’une mer cristalline, d’une histoire millénaire et d’une véritable immersion dans le monde du goût. Berceau du régime méditerranéen, le Cilento offre un patrimoine gastronomique et viticole certifié unique au monde.

Ce guide des produits AOP et IGP du Cilento vous invite à un voyage à la découverte de l’excellence qui fait de notre cuisine une expérience inoubliable.

La Reine de la Région : Mozzarella di Bufala Campana AOP

Impossible de dire que vous avez visité Paestum sans goûter à l’or blanc de la plaine du Sele. La Mozzarella di Bufala Campana AOP est le fleuron de notre production locale.

Fabriquée exclusivement à partir de lait de bufflonne entier, elle se distingue par sa croûte ultra-fine et son cœur juteux qui exhale des arômes de mousse et de lait frais. À quelques minutes de l’Hôtel Schuhmann, vous pourrez visiter les meilleures fromageries de la région, observer la découpe artisanale et déguster le produit encore chaud.

Dolce Nettuno : Fico Bianco del Cilento AOP

Autre star incontestée de notre guide des produits AOP et IGP du Cilento : le Fico Bianco (figue blanche). Cette variété prisée (Dottato) doit son nom à la couleur jaune clair de l’écorce du fruit séché.

• Saveur : Douce, miellée et d’une texture très fine.

• Tradition : Souvent fourrée aux amandes ou aux noix et enrobée de chocolat, elle constitue la conclusion idéale de tout banquet du Cilento.

• Anecdote : Produit historique, elle était déjà appréciée à l’époque romaine pour ses vertus énergisantes.

Or liquide : Huile d’olive AOP du Cilento et vins locaux

Le paysage du Cilento, caractérisé par ses collines surplombant la mer, est idéal pour la culture de l’olivier et de la vigne.

Huile d’olive vierge extra AOP du Cilento

Élaborée à partir de variétés locales telles que la Pisciottana et la Rotondella, cette huile se distingue par sa couleur jaune paille aux reflets verts et sa saveur fruitée aux notes d’herbes aromatiques. C’est l’ingrédient secret qui sublime chaque plat de la cuisine de l’Hôtel Schuhmann.

Vins : AOP du Cilento et IGP de Paestum

La viticulture locale a connu un essor considérable. Les cépages dominants sont l’Aglianico (pour des rouges corsés) et le Fiano (pour des blancs élégants et minéraux). Savourer un verre de Fiano IGP Paestum au coucher du soleil sur notre terrasse est un rituel incontournable.

Comment apprécier les délices du Cilento au Schuhmann ?

À l’Hôtel Schuhmann, nous pensons que l’hospitalité commence par le palais. Dans notre restaurant, nous sélectionnons avec soin des producteurs locaux afin de vous garantir l’accès à tous les produits mentionnés dans ce guide des AOP et IGP du Cilento. Du petit-déjeuner au dîner, chaque bouchée raconte l’histoire de notre terroir.

Conseil du chef : Essayez l’accord parfait entre la mozzarella de bufflonne ultra-fraîche et un filet d’huile d’olive vierge extra AOP. La simplicité est l’expression ultime de la perfection du Cilento.

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